Protože se mi sešlo v krátké době několik dotazů na přístroj Veganza, který doma používáme na výrobu sojového mléka, rozhodl jsem se napsat tento článeček. Shrnuji v něm naše dosavadní domácí zkušenosti s tímto docela šikovným stroječkem.
Existují samozřejmě i jiné přístroje, např. Soyabella, ale s nimi zkušenosti nemám. Veganzu jsme si pořídili hlavně kvůli relativně nízké ceně a relativně snadné dostupnosti na české trhu. Máme ji už druhým rokem a v některých obdobích ji používáme téměř denně a zatím (hned to klepu na dřevo) funguje bez problémů.
Zde je obrázek dílů přístroje – obrázek jsem si vypůjčil z bloku
Živá planeta.
Přístroj se skládá z hlavice, sítka a nerezové varné konvice.
V hlavici je uložena elektronika, která řídí chod přístroje a také elektromotor, který pohání mixér na spodku hlavice. Pozor, vrtulka mixéru je velice ostrá, proto dávejte dobrý pozor při manipulaci a nenechávejte dlouho volně ležet samotnou hlavici s nezakrytou vrtulkou, aby ji nezačaly zkoumat děti. Vrtulka je opravdu hodně ostrá.
Do nerezového sítka se dávají sojové boby, které ale musí být dostatečně nabobtnalé ve vodě (nutno máčet min 2 až 3 hodiny). Někde jsem četl názory, že namočené sojové boby je třeba před použitím loupat, protože slupky obsahují cosi nedobrého, obtížně stravitelného. Ověřoval jsem to a nejspíše jde o záměnu s výrobou tempehu. Pro přípravu tempehu je prý loupání nezbytné. My i různí naši známí každopádně boby neloupeme. Pokud na tohle téma víte víc, napište mi, prosím, rád se nechám poučit.
Tvrdé suché boby do přístroje nedávejte, stejně tak do sítka nedávejte více bobů, než kolik tam má správně přijít. V obou případech by měl mixér velké problémy, vydával by příšerné zvuky a vy byste nepochybně začali panikařit.
Na odměření suchých bobů je k přístroji přiložena plastová odměrka, která má 2 rysky podle toho, kolik mléka chcete vyrobit – zda 0,8 litru nebo 1,3 litru. Stejné rysky na odpovídající množství vody jsou i uvnitř nerezové rychlovarné konvice. Rozdíl mezi množstvím bobů pro obě porce je ale malý a kdyby jste odměrku ztratili (nebo někam založili, jako se to občas stane mne), tak jednoduše v malé skleničce odměřte 1 deci suchých bobů. Nedávejte ale více, jinak bude mixér opravdu naříkat.
Sítko se nasazuje zespodu na hlavici, přes mixér. Čtyři výstupky na vnitřní straně sítka zapadlou do čtyř drážek ve spodním lemu hlavice a sítkem pootočíte lehce (dokud to půjde) ve směru hodinových ručiček – viděno ze shora.
Tahle operace si vyžaduje trošku cviku a není úplně bezproblémová. Jednak vám bude do ruky kapat ze sítka voda ze sojových bobů. Dále se budete muset naučit jak patřičným způsobem „zavrtět“ sítkem a hlavicí tak, aby se mixovací vrtulka „zanořila“ mezi sojové boby. A zároveň se musíte trefit výstupky sítka do zářezů na spodku hlavice. Takto napsáno to asi všechno zní dost hrozně, nepochybně se vám při prvních pokusech i stane, že budete sakrovat a nadávat a propadat panice co že jste to koupili za „šit“, ale ono se to poddá. Nikdo z nás se nenarodil s tím, že by uměl nasazovat sítko na Veganzu jaksi „od přirození“... :-)
Když sítko nasadíte, tak se lehce přesvědčte, zda tam drží. Jen lehce, neotáčejte jím, jinak může spadnout a boby pak budete hledat všude. Správné nasazení sítka je důležité, protože kdyby se během mixování uvolnilo, pak je dosti pravděpodobné, že ho mixovací vrtulka zničí.
Pak se jednoduše nasadí hlavice se sítkem na rychlovarnou konvici s vodou, dá se to do elektřiny a nahoře na hlavici stisknete tlačítko „milk“.
Pokud by se v tuto chvíli stalo, že přístroj začne varovně pípat, pak to znamená, že v konvici je příliš mnoho vody. Množství vody měří taková ta kovová tyčka, která „čučí“ z hlavice u výlevky. Když se dotkne vody, spustí „poplach“. Nic vážného se ale neděje, odpojte přístroj z elektřiny a prostě trochu vody odlejte a zkuste to znovu.
Po úspěšném spuštění přístroj začne nejdříve ohřívat vodu, takže uslyšíte klasické „hučení“ rychlovarné konvice. Výroba mléka trvá asi 20 minut a po skončení přístroj začne pomalu pípat (jinak než při „poplachu“ týkajícím se vysoké hladiny vody) a dioda u tlačítka „milk“ začne blikat. Nestalo se mi zatím, že by nastal nějaký problém během vaření, takže ani nevím jak je případně řešit.
A nyní jedno upozornění ohledně hlučnosti. V popisech na internetu, které se sobě často podobají jako vejce vejci, se to obvykle nedočtete. Tam se hovoří jen o tom, jak přístroj krásně funguje. Proto vězte, že zhruba v polovině cyklu přípravy mléka začne přístroj mixovat. Mixuje celkem 4x, každé jedno mixování trvá asi půl minuty a následuje po něm krátká pauza. A hučí to zhruba stejně silně, jako když na stolním mixéru mixujete třeba koktejl. Nebo to může vřískat i více, pokud dáte do přístroje suché boby a nebo pokud tam dáte bobu příliš hodně. Dále to může hodně hlučet, pokud máte kolem např. sklenice apod. Však to určitě znáte, když něco mixujete v klasickém mixéru.
Osobně si myslím, že i ostatní přístroje budou srovnatelně hlučné, protože boby jsou i po namoření stále dost tuhé. Takže moc nevěřím tomu, že by to ostatní přístroje zvládaly nějak výrazně lépe. Není to hluk nijak hrozný, ale může to být problém např. ráno, když část rodiny ještě spí. V takovém případě je nutno přístroj postavit do takové místnosti, ve které nebude jeho hluk nikomu vadit.
Po namixování přístroj ještě cca 8-10 minut vaří a pak je mléko hotovo. Pozor, nerezová konvice je po uvaření mléka samozřejmě velmi horká. Po ukončení vaření nezapomeňte odpojit přístroj z elektřiny.
Vyrobené mléko z přístroje jednoduše vylijte stejně jako lijete vodu z klasické rychlovarné konvice. Akorát to chce více síly, protože celá Veganza je samozřejmě těžší než samotná konvice. Sundávat hlavici pro vylití mléka nedoporučuji, protože vše je velmi horké a ze zbytků bobů v sítku (to je ta „okara“) bude ještě dost dlouho kapat horké mléko.
Mléko slijte např. do keramické konvice, ale je potřeba ho slívat přes sítko. Protože v přístroji se během varu na hladině vytvoří pěna a v samotném mléku budou ještě plavat jemné kousky okary. Tyto „detaily“ by způsobilo, že mléko by se chuťově- hmatovým vjemem v puse lišilo od kupovaného a ostatní by ho mohli odmítat.
Hotové mléko je potřeba trochu osladit (nejlépe vanilkovým cukrem) a trochu osolit. Jen tak bude mít „plnou“ chuť, na kterou jste zvyklí u kupovaného mléka. To je také lehce ochucované, a to nejspíš i když na něm píšou, že je „úplně natural“.
Pro ostatní, kteří jsou pouze konzumenty vašeho (jistě výborného) sojového mléka, je tím vše hotovo, nyní si mohou vyrobené mléko vychutnat, jak uznají za vhodné. Ale pro nás, kteří mléko pomocí Veganzy vyrábíme, tím práce nekončí. Přístroj nyní musíte nechat přiměřeně vychladnout, než s ním můžete dělat cokoliv dalšího. V praxi to znamená nechat ho minimálně půl hodiny odpočívat. Chcete-li tedy nárazově vyrábět více mléka najednou, musíte s těmito prostoji počítat. S horkým přístrojem se manipuluje velmi velmi obtížně.
Když přístroj dostatečně vychladne, pak zvedněte hlavici a oddělte spodní sítko s okarou. Pozor, sítko bývá nejdéle horké, protože právě okara v něm chladne nejpomaleji. Proto dávejte pozor.
Okaru vyklopte ze sítka na talíř nebo do misky (pokud ji chcete ještě nějak použít) nebo do koše na bioodpad (pokud kompostujete) a nebo do smetí, případně ji rovnou spláchněte do záchodu. Pro ty, kteří ji dále nepoužijí je to nejlepší řešení, protože pokud necháte okaru v koši na smeti do druhého dne, tak se budete velmi divit, jak dokáže zkažená okara parádně smrdět.
Před dalším použitím je nutno přístroj umýt. Na spodní část hlavice, vrtulku mixéru a vnitřek konvice prostě použijte houbičku a vodu se saponátem (nejlépe nějakým ekologickým, jak jinak, že). Tyto díly jdou umýt naprosto bez problémů.
Se sítkem na boby je to něco jiného. V různých diskusích na internetu se často dočtete „zasvěcené“ názory o tom, jak se sítko naprosto nedá umýt a proto je celá Veganza totálně na nic. Z části jsou tyto názory pravdivé. Jemné dírky v sítku se postupně během používání začnou zanášet malými kousíčky okary a opravdu se to nedá běžnými postupy nijak umýt. Nedá se to vypucovat houbičkou, nejde to ani odmočit – ani ve vodě se saponátem, ba ani v octu. Dokonce ani myčka si s tím nemusí vždy poradit. To všechno jsem ověřil, takže zčásti mají „kritizátoři“ pravdu.
Na druhou stranu ale v balení Veganzy najdete kartáček, který vypadá téměř jako kartáček na zuby. Má tuhé tvrdé štětinky a navíc dlouhé štětiny vpředu. A tímto kartáčkem se sítko dá vyčistit naprosto bez problémů. Prostě kartáčkem kartáčujete proti stěnám sítka (zarážíte štětinky do dírek) a kousíčky okary se tím naprosto bez problémů uvolní. Alespoň mě to tedy jde a to nejsem nijak zvlášť šikovný! :-)
Takže tolik k používání Veganzy. Myslím, že jsem vypsal naprosto všechno, co jsem s tímto přístrojem zažil po technické stránce.
Ještě mě napadá jedna drobnost – celkem jen 2x za celou dobu používání přístroje se nám stalo, že sojové mléko se nám během výroby ve Veganze srazilo, takže místo krásného bílého mléka jsme z přístroje vylili hnusnou zažloutlou břečku s kousíčky sraženého tofu. Bylo to odporné a raději jsme to ani nepoužili. V jednom případě se to stalo, když jsme mléko vyráběli během bouřky, což bylo docela pochopitelné. Už se nám párkrát stalo, že během bouřky zkyslo i vyrobené sojové mléko v lednici. Podruhé to s bouřkou nesouviselo, ale zřejmě za to mohly zkyslé sojové boby. Opakovaně jsem totiž z lenosti namáčel boby ve stále stejné misce a ty poslední už voněly všelijak. Proto nyní raději používám na každé namočení vždy čistou misku.
Tolik k Veganze, pokud si ji pořídíte, přeji vám, at vám dobře slouží.
